Implanté depuis la fin du XVIIII ème siècle au milieu des vignes en bas de la rue Jousselin, à l’angle avec le chemin de halage, c’était le rendez-vous des pécheurs et des baigneurs. Cabaretier à ses débuts, l'établissement deviendra restaurant au début des années 1930 puis louera des chambres meublées. Un loueur de barques y était accolé.
Le 13 juillet 1937, comme chaque année au mois de juillet, les Enfants de Neptune donnaient une fête nautique nocturne sur le bassin du Cabinet Vert. Au programme: la course aux débrouillards (nageurs), la course aux lampions (nageurs et nageuses), la course à l’aveuglette (nageurs), la course aux gourmands (nageurs et nageuses), la course casse-pot (nageurs). Le pont et les quais étaient éclairés de guirlandes multicolores.
L’établissement renommé en "Terrasses de Loire" en 2005 a repris son nom originel "Cabinet Vert" en 2019.
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